鹽味帶殼核桃仁的具體方法以下:
原材料:核桃仁、生鹽。
作法:
1、原材料挑選:採用已完善、核仁圓潤的果子。晾乾完用荷蘭風車或骰子除掉野草、落葉等殘渣,脱澀
2、初炒:第一次炒時,無需加砂,用灶火炒至核桃皮手術縫合線當然伸開,手去摸山核桃覺得發燙就可以
3、浸鹽:配置食鹽水,用食鹽量為核桃仁重的18%上下(家中炮製也能用此佔比)。將炒熱的核桃仁浸在食鹽水裏,使核桃肉充足消化吸收鹽份,隨後撈起來,瀝去食鹽水
4、再炒:鍋里加生鹽250克,將其炒熱後馬上倒入山核桃。先加灶火炒,當炒至山核桃表層水份所有蒸發後,再用慢火再次炒,至核桃仁呈象牙白就可出鍋。炮製全過程中,應持續滾動,以防生和熟不勻稱
5、包裝:讓其當然製冷後,再用鋁行裏箱或塑料膜食品袋包裝密封性,家中小量存儲時,可應用陶器或玻璃瓶子。