1、 炒
鍋裏的温度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將糙米炒煳當然温度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15~20分鐘(時間宜根據糙米數量及火候確定)即可。
炒制時不能加油和任何佐料。
2、 煮
剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制晾涼煮制時，也不能用冷水或温熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成"糊湯"。
煮米茶應當注意摻水量。作為幹吃的米茶，糙米與水的比例為1∶1作為飲品的米茶，米與水的比例為1∶1.5。
使用農村柴火灶時，將水燒開(即為沸騰)，按照適當的比例洗好米茶米，然後加入鍋中，立刻停火併且蓋上鍋蓋，一直到米茶米悶開花即可起鍋使用電飯煲時，用電飯煲燒5/6鍋水，至沸騰後放入洗好的米茶米，蓋上鍋蓋並立即停火，一直到米茶米悶開花即可起鍋使用通用的煲湯鍋的時候，實現用水壺燒好開水，然後往煲湯鍋加水至5/6處，繼續用煲湯鍋加熱開水，直至沸騰，加入洗好的米茶米，繼續煮，直至米茶米煮開花為止，即可斷電停火起鍋。
煮米茶時，不需要加任何調料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調味。
