十分鐘到十五分鐘。
先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米麪100克食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍。
鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。
10分鐘
材料
牛肚1個，葱4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋
做法
1、將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
2、將葱洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
3、起油鍋，放入葱、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4、取出切小片，排入盤中，撒上少許葱花即完成
