步驟 1
炒鍋不放油,將整個五花肉豬皮向下,燒焦豬皮,然後清洗乾淨
步驟 2
五花肉過冷水,放入適量薑片、料酒,清洗乾淨後切麻將塊
步驟 3
熱鍋後將油倒出(防止粘鍋),放入五花肉,煸炒略焦黃,撈出
步驟 4
放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黃酒、老抽、生抽、辣椒,加水沒過肉
步驟 5
中大火燒開,小火燜一個小時,中間儘量不要打開蓋
步驟 6
加入鹽,適量蠔油,大火收汁,擺上葱花段、白芝麻
燒肉的做法紅燒肉
五花肉切三釐米見方小塊,冷水放葱姜料酒下鍋焯水,另起鍋燒油放葱姜大料炒香放五花肉煸炒出油,倒老抽生抽蠔油紅豆腐乳料酒以及適量鹽繼續炒,加入適量開水中火燉三十分鐘,然後大火收汁即可。
燒肉的做法紅燒肉
主料
紅燒肉適量
輔料
麻婆豆腐醬適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
料酒適量
大葱適量
生薑適量
大蒜適量
1、 五花肉洗淨,切2cm左右大塊,放入鍋中,加入薑片,葱段,焯水。
2、 起鍋熱油,放入冰糖,化開。
3、 倒入焯過水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出備用。
4、 鍋底留油,放入薑片,葱段,麻婆豆腐醬爆香。
5、 爆香後,倒入煸炒後的五花肉,放入料酒。
6、 加入生抽、老抽,增色增香。
7、 倒入沒過肉塊的沸水,煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右,45分鐘後開大火收汁。
8、 盛出裝盤,大功告成。