食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，雞蛋4個，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鮮奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克
做法:
1.可可戚風的製作：低粉、可可粉和泡打粉過篩備用
2.40g水加40g糖隔水加熱，使糖完全融化
3.蛋白4個，電動打蛋器打至乾性發泡
4.加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個蛋黃加入，混合均勻
5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具
6.150度預熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發起，再用170度10分鐘上色，最後調至160度烤十分鐘即可
7.出爐後，倒扣，等涼了脱模。
8.慕斯餡的製作步驟：三片吉利丁片用冰水泡軟，然後撈出，加100ml水隔水融化
9、等吉利丁液稍涼後，加380g酸奶拌勻
10、鮮奶油打至6分發，我用的是金磚的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打發
11、將“2”與“3”混勻即成。
主料
酸奶
350g
淡奶油
250g
吉利丁片
3片
白糖
50g
八寸戚風蛋糕
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1、吉利丁片冷水泡軟
2、酸奶加入白糖攪拌均勻
3、淡奶油六層打發，剛剛出現紋路就好
4、泡軟的吉利丁片去掉多餘的水，喝水加熱化開
5、把打發的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液攪拌均勻
6、提前做好一個八寸戚風蛋糕，涼透放入八寸活底模具中
7、把和好的酸奶糊全部倒入模具中，雙手端起模具震兩下，把氣泡震出來，如果還有氣泡可以用牙籤扎開，放入冰箱冷藏五小時以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃剛好。
8、脱膜的時候用熱毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的網上推，很容易脱膜的
9、成品
10、酸酸甜甜味道棒極了
