冬瓜蜜餞可以不用放石灰粉嗎

冬瓜蜜餞可以不用放石灰粉。

1、沒有生石灰可以用食用鹼或蜆殼灰溶液代替生石灰。

2、生石灰的主要成分是氧化鈣，製作冬瓜糖需要用到生石灰主要是為了讓冬瓜條發硬，使製作出來的冬瓜糖更好定型，用食用鹼或蜆殼灰溶液也可以起到一樣的效果。

冬瓜蜜餞可以不用放石灰粉嗎

不可以。冬瓜跟豆漿一樣不容易與其他物質容合。石灰粉遇水可以產生高熱，高熱可以使冬瓜與糖液容合。所以冬瓜蜜餞不用石灰粉就無法上糖漬。