第一：我們準備鴨蛋，鹽，白酒，土，這土就自家地裏的土就可以了，然後再準備2個容器，用來放置鴨蛋進行醃製。
首先就是裹泥法，我們把從土地裏挖來的土，再加上適量的白酒來攪拌成泥，不要太濕也不要太乾，能讓鴨蛋裹上厚厚的一層就可以了
鴨蛋裹泥之前都是要先清洗的，將鴨蛋殼上的髒東西都用清潔球清洗的乾乾淨淨，然後自然晾乾或者是用乾淨的毛巾擦乾
裹上一層厚厚的泥只會放入罈子裏蓋上蓋子，放到陰涼的地方醃製 一個月鹹鴨蛋就成了。
用料
鴨蛋 30
高度白酒 500g
鹽 150g
八角 10顆
做法步驟
步驟 1
用清水將新鮮鴨蛋洗乾淨，然後在太陽下曬乾（這個步驟一定要有，蛋殼氣孔打開），八角掰碎，放在鹽裏混合
步驟 2
將晾乾後的鴨蛋，放在白酒（可以去市場上打40多度的糧食酒）裏侵泡30分鐘。泡過白酒的鴨蛋放在鹽裏面裹幾圈，一定要均勻的裹上鹽，裹點八角。
步驟 3
再用錫箔紙裹住鴨蛋，最外面一層用保鮮膜包裹住（沒有直接用保鮮膜裹是怕保鮮膜中有塑化劑）。最後用袋子把鴨蛋裝好，放在通風避光的地方20-25天，可以先取一個出來，煮熟試試，可以吃了就全部拆出不來，用帕子擦乾淨，放在冰箱裏面保鮮，保存1個月左右沒問題
材料：鹹鴨蛋、豆腐、白砂糖、植物油
做法：1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開
3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上。
5、在鹹蛋黃豆腐加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即可食用。
