主料
大蒜250克
白醋200ml
輔料
鹽2克
臘八蒜的做法步驟
1、準備食材：大蒜、白醋、鹽、瓶子等PS：也可以用米醋
2、大蒜剝皮，去蒜根，洗淨瀝乾
3、瓶子洗淨控幹水份，把大蒜放入
4、放鹽，再倒入白醋，白醋要蓋過蒜粒PS:醋一定要沒過蒜，否則會壞。
5、瓶口用保鮮膜包裹，蓋子扭緊，靜放陰涼處
6、五、六天蒜就變綠即可吃PS：蒜變綠的時間跟温度有關。
1、第一步：準備好原材料。推薦選用今年新蒜3.5公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。
2、第二步：將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。
3、第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。
4、第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
