地瓜麪包餃子，包出餃子應該用鍋蒸上，不能煮着吃。和麪應該是這樣的：將地瓜面用温水和，和到成團，不粘手，再兑入少許麪粉，比例是地瓜面3份，麪粉1份。再和在一起，和成麪糰，醒一醒再做成麪皮，用來包餃子。包好後上鍋蒸。又亮又有勁道，非常好吃。
需要地瓜面和麪粉一切活面，比例是地瓜面三分之一，三分之二是麪粉，包蒸餃才可以，也可以二分之一的比例，就是麪粉和地瓜面各一半，活成微軟的麪糰，餡料是肉餡素餡都可以，肉餡蒸十二分鐘，素餡蒸七分種就可以。
地瓜是腸道的清道夫，建議常吃。
先盛面，再放少量水用筷子攪拌，反覆放水、攪拌，直到把面攪成小面球，再用水反覆揉麪，若發現硬了，再試着放水，直到揉到面盆和手上的面，既不沾盆也不沾手，再把面拍平，把盆蓋上蓋子，十分鐘後，在打開蓋子，繼續揉搓盆中的面，感覺面很柔軟，就可以用了。
