食材雞肉(熟)50克、河蝦50克、魚丸6顆、豬肚50克、火腿(熟)15克、原味蛋糕(熟)25克、豬皮(水發)100克、粉絲(水發)100克、竹筍25克、白菜250克、味精5克、食鹽7克、高湯(清)750克、豬油(板油)(熟)50克
步驟:
將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊
大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段,用沸水汆熟,瀝乾水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,淨水漂過待用
取砂鍋一隻,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉丸6顆、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面
魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。用盤襯托上桌即成。用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃
砂鍋地三鮮的家常做法
準備食材
步驟2
準備調料
步驟3
白菜切段洗淨,乾肉皮用清水泡軟後用熱水洗淨切塊,火腿用熱水洗淨
步驟4
火腿裏倒入料酒隔水蒸15分鐘後切片
步驟5
提前熬好的高湯(雞湯)
步驟6
鍋內水開後下入白菜焯水後撈起
步驟7
撈起的白菜墊入鍋底
步驟8
再把肉皮,蛋餃,火腿片放入白菜上面
步驟9
加入薑片
步驟10
倒入高湯
步驟11
大火燒開後蓋上轉小火燒製熟透入味
步驟12
最後加入葱花後熄火