一、原料
主料 毛豆腐400g，八爪魚 兩條
輔料 食鹽3/4小勺 雞精1/4小勺
二、八爪魚豆腐湯的做法步驟
步驟1
八爪魚去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗乾淨
步驟2
將八爪魚切成小塊，入沸水燙10秒鐘至肉質緊實
步驟3
燙好的八爪魚撈出瀝乾水分備用。
步驟4
豆腐切成小塊備用
步驟5
葱薑蒜和小辣椒都切碎
步驟6
鍋內放少量油，燒熱後放入葱薑蒜和小辣椒炒香
步驟7
放入燙過的八爪魚翻炒一下，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻
步驟8
將燙八爪魚的湯倒入鍋中
步驟9
切好的豆腐放入鍋中，大火燒開湯汁，小火燉至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止出鍋時撒些葱花味道更好
用料
八爪魚適量，滷水豆腐一塊，小葱，黃豆醬適量，生抽適量、耗油適量、鹽
步驟 1，準備食材：滷水豆腐半塊
步驟 2，準備食材：八爪魚焯水撈出，在開水裏過個15秒左右
步驟 3，食材準備：小葱切好，我個人喜歡多放一些，覺得葱味很香
步驟 4，鍋裏倒油，油微熱下豆腐，不需要煎太久，就是過下油而已
步驟 5，倒入水與豆腐齊平，半勺耗油，半勺生抽、半勺黃豆醬，給一點點鹽（其他調料都帶鹹味，可以少放鹽）
步驟 6，燉三五分鐘就可以把焯好水的八爪魚倒進來，再燉個五分鐘左右
步驟 7，放入小葱，翻幾下，收收湯汁
步驟 8，出鍋～呲溜呲溜～鮮嫩
1、備好食材。
2、八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，買回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。豆腐切成小塊，備適量薑絲和蒜粒。
3、熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進炒香。
4、接着把八爪魚加進爆炒。
5、淋上幾滴米酒。
6、加適量水燒開。
7、水開後把豆腐塊加進繼續燜（豆腐難入味，可提前加適量鹽）。
8、燜至水將干時加適量醬油和鹽調味，最後撒上葱花便可。
