蠔油是一種調味品，用大蠔與其他配料加工製成蠔油。味道鮮美。海鮮汁也是一種調味品，用海鮮加配料加工製成，味道不錯，蠔油只是單純用大蠔一種水產品。而海鮮汁中包括鮑魚，大蠔，蝦等等多種水產品來製成，所以在原料上有區別，但是，都是很好的調味品。
蠔油是有海鮮成分，蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。
蠔油和海鮮醬的區別：
蠔油：蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料。使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
海鮮醬油：集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮。
