水果中甜味的變化與水果中含酸度的不同有關係。水果裏既含有產生甜味的糖，也有產生酸味的酸，酸是很容易受到衝擊的，所以它在受到衝擊後，就會減少。也就是說，因爲酸減少了，所以纔會感覺到甜。
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酸味水果變甜原因
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