冷水好。
在煮瓜豆的過程中，既可以用冷水也可以用熱水，但是如果想煮出瓜豆湯味道更好，建議把它洗淨後冷水下鍋，由於瓜豆冷水鍋可與水一起慢慢加熱，使豆子更易煮爛開花，瓜豆湯也可加濃稠，口感更甜。但若是直接將其用熱水入鍋的話，瓜豆的表皮便會迅速被燙熟，此刻裏面還是硬的，就容易造成煮出來的瓜豆湯口味較爲差，而且營養成分還容易外流。
開水蘿蔔冷水瓜
食材明細
小南瓜、四季豆、豆豉素蘸水。
1、四季豆擇去豆萁，掰成8-10釐米長待用。
2、瓜切塊
3、四季豆冷水下鍋，煮30分鐘。
4、瓜下鍋與豆一起煮10分鐘。
5、待瓜豆湯涼後，和好蘸水，蘸瓜豆，喝素湯。
6、湯消暑解渴，菜下飯
