材料：草魚一條，魚調料一包，豆腐小塊、蔥、姜、蒜 適量、香菜適量，小米椒適量，芹菜 一根
做法 ：
1、魚殺後洗乾淨切小塊用蔥姜，料酒，適量澱粉醃製15分鐘。
2、豆腐切塊，芹菜切條，小米椒，蒜切粒！香菜洗乾淨！
3、胖子魚調料備用
4、不粘鍋放油把魚稍微煎煎！（隨自己喜好，完全也可以不煎）如果魚不煎可以切片好熟更入味。
5、魚煎好之後盛出來備用，用煎魚剩下的油炒調料。炒出紅油後加適量水！
6、水開後下豆腐用中小火煮五六分鐘入味
7、下油煎過的魚（如果之前魚沒煎，也是這一步下鍋）
8、魚煮上七八分鐘後下芹菜，蒜粒和小米椒提味，兩分鐘左右就可以下香菜出鍋
1、魚肉切片，用生抽、胡椒粉、乾花椒、鹽醃製二十分鐘。
2、準備配料：薑片、蔥段、花椒、桂皮、香葉、八角等。
3、熱油鍋，放下姜蒜蔥爆香，再放入料酒和豆瓣醬翻炒，加水煮開。
4、把魚片倒入鍋裏，煮幾分鐘就行。
5、魚肉起鍋裝盤，倒上辣椒和蒜末，澆一點熱油。
主料：厚子魚5斤
輔料：麻椒20克，蒜1頭，幹辣椒適量，味達美10毫升，油150毫升，鹽5克，蔥3段，姜4片，料酒40毫升，麻辣魚料1袋
步驟1
把厚子魚片片，處理好，清水浸泡把血水浸泡乾淨，麻辣魚料裏面有醃魚包的放入醃製，沒有的用料酒，少量鹽和胡椒粉醃製就可以了
步驟2
把辣椒，蔥薑蒜處理好備用。
步驟3
起鍋燒油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入蔥薑蒜幹辣椒皮爆香，放入麻辣魚辣醬！
步驟4
把辣醬爆香後放入味達美，食用鹽，料酒，燒開後放入3碗水！蓋鍋等待開鍋
步驟5
水開先把魚骨，和魚頭這一部分的肉放入鍋中，煮熟撈出放入盆中，在將剩餘魚背及魚肚片好的肉放入鍋中，水開後煮3分鐘左右就可出鍋了！在放好的魚肉上敷上幹辣椒，麻椒，準備燒油，澆油
步驟6
放入兩勺食用油，燒開，冒煙後查15個數就可以澆在麻辣魚上了
