一、用料
梅花豬肉 300克
鹽 適量（2g）
白糖 適量（2g）
胡椒粉 適量
雞蛋黃 1個
白糖 2勺
米醋 2勺
番茄醬 2勺
澱粉 半勺
水 半碗
土豆澱粉（裹肉用） 適量（大概半碗，剩下的勺半勺煮醬不浪費）
玉米油 適量（炸肉用）
二、咕嚕肉的做法步驟
步驟 1
豬肉洗乾淨切成一粒粒的，加入醃肉裏的配料，攪拌均勻，放置15分鐘左右。
步驟 2
把豬肉粒放入土豆澱粉中滾滾，然後用手抓成球
步驟 3
調料汁:白糖 2勺，米醋 2勺，番茄醬 2勺，澱粉 半勺，水 半碗攪拌均勻備用
步驟4
油倒入鍋中，大概升到180度左右，放入豬肉粒，定型了就翻翻，讓每一面都泡到油，關火，泡豬肉
步驟5
再開大火把油逼出來，一分鐘後撈起。 撈起後繼續開大火把油升溫，200度左右再把肉下鍋，一分鐘左右再撈起，肉就好了。
步驟 5
最後，放一點點油熱鍋，倒入攪拌好的料汁，開始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上鍋。咕嚕肉就做好了。
