油起沫有幾個原因：
1、炸東西的油被反覆使用，2.炸東西的油溫不夠，3.油很髒，使用過的油裏面有很多雜質，4.劣質油，裏面混雜着各種不同的油，沸點不一解決方法
1跟4同樣應該更換新油，2 應該把炸品先撈起來，等油溫上來了合適了，再放下去炸（可以用木筷子或一小塊炸物來測試油溫，一般炸東西的油溫有三個檔次，冒一點點泡＝140℃-150℃，比上者的泡再多一點＝150℃-170℃，冒很快很多的泡＝180℃，具體要看你炸什麼及炸的效果），3 油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裏炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
