食材：
麪粉、溫水、鮮蝦仁、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜、木耳、魚露、十三香、食鹽、香油。
步驟：
1、麪粉加適量溫水和成比較柔軟的麪糰，加保鮮膜稍餳半小時。
2、幹木耳提前用水泡發，洗淨後切成末，洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜也分別切成末。
3、鮮蝦仁去除蝦線後洗淨控幹水分，用刀背剁成蝦肉粒。
4、加適量十三香、食鹽，淋入適量香油。
5、加入少量魚露去腥提鮮，如果沒有的話也可以不加。
6、充分攪拌均勻後美味的餃子餡就做好了。
7、餳好的麪糰分出一小塊來，揉搓成粗細均勻的條狀，分切成小劑子。
8、給劑子上撒少量麪粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚、邊緣略薄的圓片。
9、取一個餃子皮放入適量餡。
10、包製成自己喜歡的各種樣子。
11、如此重複做好所有的餃子。
12、煮鍋中水燒開後下入包好的餃子，加蓋煮沸後加入少許冷水，再次加蓋煮沸，如此重複三至四次美味的餃子就可以出鍋了
準備材料：鮮蝦仁 500g，肉末 200g，胡蘿蔔 3根，雞蛋 1個，姜 3片，小蔥 4根，鹽 適量，生抽 少許，料酒 少許，香油 1小勺，十三香 少許
1、鮮蝦仁放入少許料酒醃製10分鐘備用。2、10分鐘後將醃好的蝦仁切成小塊狀。3、買來的胡蘿蔔切片備用。
4、將胡蘿蔔片切成小碎丁。5、小蔥和生薑都切成碎末備用。
6、將蝦仁，胡蘿蔔，肉末，蔥花，薑末一起放入大碗中打入一個雞蛋，放入鹽，生抽，香油，十三香。
7、順着一個方向攪拌5分鐘左右，蝦仁胡蘿蔔餃子餡就做好了。8、做好的餃子餡用來包餃子即可。
食材：雞蛋，胡蘿蔔，包菜，豆角(可不用），大蔥，餃子皮
做法：
1豆角切碎，胡蘿蔔擦絲後切碎，包菜切絲放少許鹽醃製出水，然後擠幹水分剁碎。大蔥切碎。
2雞蛋打散倒入鍋中快速攪拌成小塊盛出，留少許底油，放入豆角和胡蘿蔔炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蠔油1勺，十三香粉1勺，雞精少許，香油1勺，鹽少許，蝦皮2勺，攪拌均勻。
4準備適量餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，下入開水鍋中大火煮熟後撈出。
