用料
蓮藕 兩小節
蔥薑蒜紅椒末 少許
鹽、醬油、白糖、蠔油、香油、老抽、生粉 適量
做法步驟
步驟 1
蓮藕切丁,鍋裏水燒開後下藕丁飛水。 時間:一分鐘內
步驟 2
蔥薑蒜,紅椒切丁備用。
步驟 3
藕丁需要炒脆脆的口感,不宜久,所以先把調味料調好一次入鍋。 鹽少許、老抽幾滴、醬油一勺,醋兩勺,白糖半勺,蠔油一勺,生粉兩勺,加水一起調勻。 水與以上醬料的比例:2:1 用多大的勺 平常喝湯用的調羹大小就可以。
步驟 4
少許油下鍋燒熱
步驟 5
下藕丁翻炒幾鏟
步驟 6
下姜、蒜,紅椒末翻炒一分鐘。
步驟 7
下兌好的調料汁快速翻炒。
步驟 8
收汁完成,關火,倒入蔥花拌勻出鍋。