做好的肉皮凍可以放進冰箱裏冷凍儲存，時間不能超過1個月。冰箱的冷凍室其溫度比較低，能阻止細菌滋生，但並不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。所以儘量在短期內吃完。
肉皮凍還可以放進冰箱裏冷藏儲存，只是這種存放方式不能太久，只適合短期儲存。一般自制的肉皮凍放在冰箱裏冷凍儲存，時間不能超過一個月，若是在超市裏購買的肉皮凍，其儲存時間可能會長一些，不過，都需要放進冰箱的冷凍層。
自制肉皮凍如果儲存時間超過一個月，那麼不建議再繼續食用。儲存一個月後，肉皮凍很可能已經發生了變質，繼續食用變質的肉皮凍會給身體造成危害。
