材料
黃瓜1根，五花肉150克，白乾豆腐200克，蔥半根，姜1小塊，蒜3瓣，鹽1小勺，味精半小勺，白糖1小勺，料酒1勺，香油少許，澱粉適量，花椒油半小勺，郫縣豆瓣醬1勺
1、五花肉清洗乾淨，切丁，加鹽、料酒、蛋清、澱粉醃製半小時，備用
2、黃瓜清洗乾淨，去心切丁，加鹽醃製半小時，白乾豆腐洗淨，切塊
3、坐鍋點火倒油，將五花肉下鍋煸炒變色，黃瓜略煸取出
4、留出餘油，下蔥薑蒜爆香，後再把爆好的五花肉與黃瓜倒入鍋裏，放入白豆腐乾，放入郫縣豆瓣醬.加入料酒、水、味精、白糖少許
5、放入花椒油，起鍋前再加一小勺芝麻油.
準備材料：蔥、蒜、花椒、醬油、白乾豆腐。
2、將買來的白乾豆腐切成一個個均勻的小方塊，個頭稍微大一點方便之後下油烹飪的時候方便夾取。
3、將豆腐放入鍋中加入清水開始煮沸，水快要沸騰的時候改中火恆溫煮，大火可能會讓豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐塊的牢固程度，能受力成型了就將豆腐撈起過涼水。
4、在乾淨的鍋中倒入少許食用油，加熱後放入蔥、蒜、花椒爆炒出香，將過涼水的豆腐放入鍋中，煎2分鐘左右，中途可不停翻面，最後均勻淋上醬油，再撒上蔥花即可出鍋。
