稻、（就是水稻，大米）黍、（又稱黍米、黃米）稷（就是粟，也是小米）、麥、（一般指小麥，磨出來就是麪粉）菽（就是大豆 菽在古代是豆類的總稱）
稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麪粉以外的糧食稱作雜糧。
在《黃帝內經》中，五穀被稱之爲：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀爲“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀爲“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認爲五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗
人們通常用“五穀”作爲穀類糧食
“ 五穀豐登，六畜興旺”這樣寓意美好的成語也寄託了中國人對糧食豐收、農事順利最質樸真誠的願望。
“五穀”一詞，我們現在能夠看到的最早的“五穀”的解釋，源於《漢書·指出“五種”（即五穀）爲稻、黍、粟、麥、菽。
五穀雜糧
“ 五穀”這一概念的出現，可以認爲這五種植物成爲了當時的漢民族地區主要的糧食作物“五穀”，主要有兩種常見的說法：
一種是稻、麥、黍、稷、菽，
一種是麻、麥、黍、稷、菽。
