材料
豆腐一塊，豬肉一小塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，糖適量，醬油適量
做法
1、豆腐切厚約7毫米左右的塊，豬肉切成很小的丁或剁成肉碎，幹辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白、蔥葉分別切小段。
2、炒鍋倒油、開火，溫油小火下肉末炒散。
3、放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒繼續煸炒出香味。
4、倒入大約300毫升的水，加醬油、鹽、白糖，蓋上蓋子大火燒開。
5、倒進豆腐，蓋蓋繼續大火煮開。
6、豆腐下鍋再次開鍋後，繼續蓋蓋大火煮約3~5分鐘，然後敞着鍋(如果蓋蓋燉的話，豆腐會有蜂窩)，小火慢燉30分鐘以上，至湯汁收得差不多時，散上蔥葉便可出鍋了。
