原材料：
三百克蝦皮，適量的食用鹽，適量的食用油，一根蔥，一塊生薑，幾瓣蒜頭，一湯勺料酒，少量的生抽，一小勺白砂糖。
步驟：
第一步，將買回來的蝦皮，用清水將其清洗乾淨後，挑去蝦皮裏面的雜質，放進碗中，再往碗裏倒入適量清水，將蝦皮浸泡十分鐘，去除蝦皮裏邊部分鹹味。
第二步，將準備好的一根蔥及一塊生薑，幾瓣蒜頭，用清水將其清洗乾淨後，蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜頭去皮切成蒜末，放在一旁備用。
第三步，取出一個炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，將其燒熱，油溫六成熱，將切好的薑末及蒜末倒入到鍋中翻炒，將其炒出香味。
第四步，炒出香味後，將浸泡好的蝦皮將其控幹水分，或者是用廚房用紙將其吸乾水分，放進鍋中，轉小火慢慢翻炒，炒至蝦皮水分變幹，蝦皮意思略微泛黃即可。
第五步，蝦皮炒至泛黃後，往鍋中倒入少量的料酒及生抽，再放進一小勺白砂糖，再按照自己的口味放進適量的食用鹽進行翻炒均勻。
第六步，翻炒均勻後，撒入適量的蔥花即可關火，出鍋食用。
步驟 1 小蝦皮用水洗淨，如怕鹹可用水略泡一會。
步驟 2 濾幹水分放入保鮮袋，再在袋裏放入適量澱粉，手抓住袋子兩邊晃動，直至每個蝦皮身上塗勻澱粉。
步驟 3 中火下油鍋炸至金黃出鍋。
材料
大蝦皮
做法
1、吃蝦時，收拾蝦，把蝦皮清洗乾淨。
2、蝦皮往油鍋裏一炸，酥脆，可吃。
