1、食材:高筋麪粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。
2、取麪粉500g(選擇高筋麪粉做出的麪條更勁道!)
3、在麪粉中加入2g鹽(加入少許的鹽能使麪粉起筋,俗話說"鹽"是面的魂嘛,所以記住了做麪條時一定要放一點點鹽呦!)
4、再在麪粉中打入一個雞蛋(雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使麪條Q得可以彈起來!)
5、第四個關鍵就是添水了,往往和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪時水可以少量多次的加
6、將麪粉和成一塊光滑、較硬的麪糰,餳30分鐘。
7、將麪糰揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反覆幾遍),再壓制出粗細適中的麪條。
8、制好的麪條表面撒一些乾麪防止粘連,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的麪條,勁道的口感絕對令人滿意!
原料:麪粉、雞蛋、鹽、油菜、油、蔥、生抽、十三香。
做法步驟:
第1步、麪粉500克。
第2步、加入雞蛋三個。
第3步、先把雞蛋和水,鹽,在麪粉的一半上調成麪糊。
第4步、然後再和其餘的麪粉攪拌均勻揉成光滑的麪糰。靜置10分鐘。
第5步、靜置好的麪糰。
第6步、杆成薄面皮。
第7步、杆成的麪皮。
第8步、像疊扇子一樣把麪皮疊好。
第9步、刀切面皮,自己想要多寬就切多寬。
第10步、切好的麪條。
第11步、切好的麪條。
第12步、鍋內燒熱加油放蔥爆香,加水加所備調料,待水燒開放麪條煮熟,出鍋。
先看想吃什麼麪條,臊子面,先把面放入和麪盆,放入雞蛋,少許鹽。把面拌成面須狀,試勁柔到一起,多柔一會,放一邊行會,過一會再柔柔,幹起來又光又好幹,好了貼成條,麪條就好了。臊子自己喜歡吃啥就做啥,好了,把面一下,下好了吃起來爽口又勁到。好香