烤開心果，烤箱130-140度，烤10-25分鐘即可。
烘烤開心果的質量對烘烤的溫度要求嚴格，一般採用階段升溫法，即分別用100~C、120~C升溫18分鐘左右，最終將溫度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分鐘，然後迅速冷卻。
開心果（pistacia vera L.)又名阿月渾子，爲漆樹科（Anacardiaceae)黃連木屬（Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是意大利，有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培。
食用指南：
堅果有益健康，但攝入過多會導致能量過剩，每天吃多少合適中國營養學會推薦7歲以上健康人羣平均每天食用5~10克，相當於核桃2~3個，腰果7個，杏仁8個，開心果8個。
爲了使開心果更有益健康，專家建議：
①減少飲食中的鹽分，儘量少吃椒鹽開心果或油炸開心果。
②讓開心果成爲健康平衡膳食的一部分，可以將開心果（最好爲粉狀）與酸乳酪、麥片、奶油乾酪、麪包、薄烤餅等一起吃。
