仙居十四羹是仙居人在十四夜吃的羹。
食材:能煮能切丁的食材近十種鹽酒油芡粉。
做法:
一、準備
1、所有食材切成丁狀。
2、番薯粉放水泡好。
二、開火
1、鍋燒熱,放小塊肥豬肉熬出油,放入需要煎的東西:豆腐等。
2、再放入需要炒的東西:南瓜,筍乾,蘿蔔等。煎的東西最好先起鍋,不起鍋也成。
3、加水燒開。依次放入只需要煮的東西:瘦肉,玉米,油泡,豆腐皮,南瓜藤腦兒。
4、放入番薯粉水,適當地攪拌攪拌。最後放入雞蛋和蔥。
幕後:
我們仙居人的正月元宵吃食的風俗是十五夜吃鹹酸粥,十四夜吃羹。羹在字典裏的說法是:通常用蒸、煮等方法做成的糊狀食物。就好像粥呀飯呀面呀一樣,羹是一個大的食物種類而非一道食物嘛!然而仙居人十四夜吃的這個“羹”是一種不平常的節日食物,絕非只是一碗豆腐羹或者雞蛋羹而已。這羹裏這般大有文章,但是仙居人稱呼這食物卻是簡化到了極點,也不說什錦羹,也不說十四夜羹,就是一個“羹”字。這真是有點奇怪。