薄脆綠豆餅乾的做法

主料綠豆餅（少糖少油）400克辣椒粉30克

輔料雞蛋液60克 鹽適量 橄欖油5克 植物油240克

步驟1準備好綠豆餅和辣椒粉蛋液

步驟2先加入橄欖油拌一下放置2分鐘，再加入適量的鹽、雞精和雞蛋液調和均勻

步驟3灑上辣椒粉裹均勻

步驟4熱鍋注入240克左右的油，又要多，少了不適合煎炸

步驟5油燒熱冒泡後倒入綠豆餅，注意用鍋鏟勤翻拌，不要讓綠豆餅粘在一塊兒，翻拌可以讓綠豆餅上色均勻，煎炸兩三分鐘後調至文火慢炸，上色會更好看不易焦糊

步驟6炸至蔥翠，用撈網撈出放在吸油紙上控一控，吸去多餘的油

步驟7控好的綠豆餅又脆又香，裝盤即食，不要放得時間太長，會容易變軟

薄脆綠豆餅乾的做法

主料

餅乾 綠豆

輔料

雞蛋一枚 白糖

餅乾版綠豆餅的做法步驟

1、 綠豆提前泡三小時，容易煮熟出沙。也可高壓鍋壓制15分鐘。

2、 稍微控水，放入白糖拌勻，壓成豆沙，炒鍋放一點點油，入鍋炒一下，炒至水分蒸發，成爲可以團成小球即可。

3、 根據餅乾的大小，把豆沙搓成小球，壓成扁的象棋塊，雞蛋打散，餅乾的一面刷一層蛋液，兩片餅乾中間夾一塊豆沙。

4、 烤箱上下火，中層120度，烤5分鐘即可。

5、 裹上雞蛋液，麪粉，入油鍋炸一下，又是另一種滋味和口感。