老北京小吃芸豆餅

芸豆餅是北京地區特色傳統名點之一，鹹者綿軟，椒香可口甜者沙涼細糯，甜香可口。原料

大芸豆500克，花椒10克，鹽10克。

製作

1將大芸豆洗淨，泡約2小時。花椒炒香研末加鹽成花椒鹽備用。

2把泡好的大芸豆入開水鍋煮至熟爛，撈出控淨水分，過羅去皮，製成豆茸，拌以花椒鹽，依次放入模子裏，按實磕出即可。