宋代爲什麼不叫饅頭叫炊餅

因爲古代的炊餅就是蒸餅，是一種圓形的幹體結構麪食，外面再撒一點芝麻。

爲了避宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅叫做炊餅，這種叫法也傳到了民間。其實，在宋代也有饅頭這個稱呼，宋朝人把無餡的蒸餅稱爲炊餅，把有餡的蒸餅稱爲饅頭。