淡鹽水去鹹利用了滲透的原理。
鹽水會和其他物質裏的水分形成濃度差，鹽水濃度更高，低濃度的鹽會往高濃度運輸，達到淡化鹹味的目的。滲透是指低濃度溶液中的水或其他溶液透過半透性膜進入較高濃度溶液中的現象。
低濃度溶液中的水或其他溶液透過半透性膜進入較高濃度溶液中的現象。如植物細胞的原生質膜、液泡膜都是半透性膜。植物的根主要靠滲透作用從土壤中吸收水分和礦物質等。滲透是指水分子以及溶質透過半透性膜的擴散。水的擴散同樣是從自由能高的地方向自由能低的地方移動，如果考慮到溶質的話，水是從溶質濃度低的地方向溶質濃度高的地方流動。更準確一點說，是從蒸汽壓高的地方擴散到蒸汽壓低的地方。
