味精在肉製品中的使用量

食品中加味精要適量。一般以3%以下爲宜，加入量太多起不到調味和營養的作用，反而產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪昧.炒菜時也不宜放得太多，否則會抑制雞，肉、魚、蝦等食物本身的鮮味。另外很多調味品中也有一定的穀氨酸鈉的成分，如醬油，耗油，雞精，各種香精，雞肉香精，豬骨膏牛骨膏，所以在加入其他調味品的同時要降低味精用量。