1、黃小米
黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。
2、白小米
白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質，營養豐富，口味清新，養胃補身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。
科學分析，白小米蛋白質含量爲9.2-14.
2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。與其他穀類糧食搭配食用，可以充分發揮其優點。
3、綠小米
吉林省國家級農業科技園區從穀子種質資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米穀子新品種。透過國內知名的穀子育種、基因研究、營養學等方面專家的技術鑑定，該品種被一致認爲填補了全球自然界無綠色小米的空白，有望成爲繼“沁州黃”小米之後身份最高的穀類作物，其開發價值比黃小米更大。2004年綠小米被國家科技部列爲農業科技成果轉化項目的。
4、黑小米
黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人羣食用，因此，又被譽爲“谷中營養之王”。主要產于山西、陝北、內蒙古以及甘肅河西地區。
