材料:羊排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
做法:
1,羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。
2,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用。
3,鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味,放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤,填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
材料:羊排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
做法:
1,羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。
2,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用。
3,鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味,放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤,填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。