生苦瓜是能吃的。苦瓜是一種瓜果類的蔬菜，一般是在夏季成熟，具有很強的食用性，也是我國家庭餐飲中比較常見的一道菜。苦瓜具有清熱解涼，利尿排毒的功效，是一種涼性植物，吃在口中有一種很苦的感覺，它的名字應此而得來，只要不怕苦，生吃也是可以的。
能吃！瓜苦主要是作物體內苦味素含量高了引起的。 一般是溫度光照不合適，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑類殺菌劑用量多了等等都有可能引起的生理性問題。
建議小水勤澆，不能忽幹忽澇平衡施肥，控制氮肥用量，加大有機衝施肥有機葉面肥如魚蛋白或者腐殖酸或者甲殼素或者氨基酸等等用量經常噴霧有機鈣如糖醇鈣等等
當然可以吃
生瓜是葫蘆科植物菜瓜的果實。我國各地多有栽培，夏季果熟時採收。牛瓜不可生吃，只宜醃漬。而越瓜即可生食又可醃食。這是二者的區別之— 。
生瓜又稱菜瓜、羊角瓜，屬葫蘆科植物。莖被刺毛。葉互生葉片圓形或近乎心形，長寬各約8～15釐米，先端圓，基部深心形，邊緣具不整齊的微波狀鋸齒，兩面被毛葉柄長，有刺毛。
