個人經驗分享一下：將洋姜清洗乾淨後，放入太陽下曬乾水分，然後放入大粒鹽進行攪拌均勻，然後放入少許冰糖塊和高度白酒進行攪拌一下，放入醃製的罈子中即可。
醃製大約十天左右即可撈出來食用。
希望以上回答對您有所幫助吧！
用料
洋姜1500克，香油，白砂糖4大匙，剁椒醬750克
做法
1/8 洋姜帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，我們這邊不到十度的天氣天我用了7天。
2/8 準備一瓶剁椒醬。
3/8 待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀。
4/8 提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖。
5/8 用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
1、洋姜用刷子刷洗乾淨。
2、撈出瀝乾水分。
3、放在一個筐子中平鋪在上面，晾乾表面水分。
4、將醬油倒入鍋中燒開。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗淨切成片。
7、將洋姜放入醬油水中，倒入薑片和蒜片。
8、將鹽放入拌勻 。
9、鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、將油晾涼後與大料等一起倒入醃洋姜的盆中，蓋上保鮮膜放陰涼處醃製半個月即可。
