主料
五花肉400克
蓮藕一節
輔料
蔥花適量
配料
醋適量
鹽適量
老抽適量
料酒適量
豆油適量
白糖適量
豆瓣醬適量
雞精適量
1、 肉洗乾淨，切片
2、 蓮藕去皮，切滾刀
3、 肉下鍋焯一下去血水
4、 油下鍋，燒熱，蔥花炒香，肉下鍋翻炒。加適量的調味料，加開水燒開。
5、 肉燒大概5分鐘左右放入蓮藕。
材料:
豬五花肉、粉葛、蓮藕、南乳、八角、蜜糖、白糖、生抽。
做法：
1、五花肉切成長寬適中的大塊，鍋裏煮熟。
2、稍放涼後用叉子或筷子扎五花肉表皮，扎的次數越多炸起時表皮皺得越靚。
3、紮好後把花肉再修整一下，厚度爲5至6CM最佳
然後塗上蜜糖，這主要是爲上色，無蜜糖可用老抽或朱油，塗均勻即可。
4、粉葛去皮切成大塊、蓮藕去蒂放入鍋煲熟，然後切成長寬厚度爲10X5X1CM
5、塗了蜜糖的五花肉下油鍋炸至表皮上色，然後切成長寬厚度爲10X5X1CM
6、把切好的花肉厚片放盆內加入南乳、白糖、生抽、八角、鹽拌均勻（份量憑經驗自控）
7、入銻盆（就是蒸糕那種，傳統是用鉢頭的，現在很難找了）
一件肉一件粉葛/蓮藕的間隔放，花肉皮那邊向下（方便倒扣出盆）
有煤爐的話就用煤爐吧，無就用煤氣爐洛！
蒸兩個鍾以上（反正熟後就看各自喜歡的口感了）
