1、 先揉水油皮：過篩的麪粉300克、糖60克、豬油150克。
2、 再揉酥皮：過篩麪粉300克、豬油150克。
3、 把兩面團揉好，左邊的是水油皮，右邊的是酥皮。把揉好的麪糰用保鮮膜封好，餳發15分鐘。
4、 趁着這段時間做蘿蔔餡。將蘿蔔去皮洗淨，用刨刨成絲
5、 把刨好的蘿蔔絲放入鍋中煮一下，去除蘿蔔的澀味。
6、 待蘿蔔稍涼後，把煮過的蘿蔔絲擠幹水分，一定要擠幹些。
7、 再加入鹽、糖調味拌勻。
8、 豬肉剁碎，加入生粉
9、 加鹽
10、 加生抽拌勻。
11、 把拌好的豬肉加入擠幹水分的蘿蔔絲中。
12、 攪拌均勻即成蘿蔔餡。
13、 再將餳發好的兩種麪糰分別分成同等大小的小丸子，左邊的是水油皮，右邊的是酥皮。（我分別做了20個）
14、 取其中一個水油皮面團壓扁，包入酥皮面團。
15. 用虎口收口。
16.、 揉圓
17、 取其中一個擀開成橢圓形。
18、 從上到下把它捲起來。
19、 再豎放着
20、 再次擀開成橢圓形
21. 再從上到下捲成長形
22. 中間切開兩半。
23. 將其中一半豎着，壓扁。
24. 包入蘿蔔餡
25. 像包包子的包法，收口
26. 收口向下，輕輕壓扁。
27. 全部做完後，用刀在上面劃上兩刀，放入預熱好的烤箱裏，中層180°烤5分鐘。
28. 再取出，先刷上蛋液，再在上面灑上芝麻做裝飾，再送入烤箱，上下火180°烤25分鐘，視各自烤箱的不同，大約看見顏色變深即可。
29. 新鮮出爐的蘿蔔酥，香噴噴的喲。
溫馨小提示
蘿蔔多水份，一定要擠幹水份。
待包的麪糰要用保鮮膜封起來，防止風乾。
現在發現先刷蛋液再放芝麻會更好
1、白蘿蔔切絲，用鹽抓勻醃製20分鐘
2、蒜頭、小米椒、蔥都切成末，在油裏炒香，再放一些生抽，不需要太多，因爲蘿蔔絲醃製後也有鹹味
3、炒香後，把醃製好的蘿蔔，擠幹水分，放進鍋裏跟炒好的蒜末、小米椒、蔥花拌勻即可，無需炒熟
4、溫水和麪，致這種絮狀，就不需要再加水了
5、用砧板光滑的一面，撒上一些麪粉，開始揉麪，揉成這樣的麪糰，包上保鮮膜醒20-30分鐘
6、醒好的面，揉搓成長條形
7、把面均勻分切成小段
8、取小段揉圓後壓平成麪皮
9、往麪皮上加入餡料
10、然後像包包子一樣給它收口，收完口再壓扁
11、空氣炸鍋170度先預熱5分鐘。蘿蔔絲餅表面刷油，放進空氣炸鍋，200度，10分鐘
12、鬆脆的蘿蔔絲餅就做好了
