原料：鴨肉 (500克)，檸檬1個，洋蔥 (1個)，姜 (1塊)，幹辣椒 (2個)，油 少許，醬油 1勺，鹽 適量，料酒 1勺。
方法/步驟：
1、切好洋蔥大小跟姜，辣椒，然後洗乾淨鴨肉煮一鍋熱水把鴨肉過濾，然後把鴨肉放在清水中洗乾淨泡沫。就拿來切好。
2、熱鍋，放油，放薑辣椒爆炒，然後把鴨肉放倒幹水，放下一起翻炒十分鐘，再放料酒。
3、過後放半碗水，蓋上蓋子煮十分鐘，過後放洋蔥，返炒，再蓋子五分鐘，大火收汁。
4、過後就放鹽，雞精，檸檬汁，醬油，老乾媽一匙勺子，翻炒幾分就可以出鍋了。
食材
鴨子半隻，幹蔥3粒，洋蔥一粒，姜100克，蒜茸30克，小辣椒5-10個(最好有泡椒)，新鮮檸檬皮少許。
調味料
醃製檸檬醬100克，紹興酒2湯匙，南乳兩粒，魚露半湯匙，蠔油一茶匙，鹹酸梅3粒(也可以用酸蕎頭)白糖少許。
做法
1-將鴨子洗淨後砍小塊，瀝乾備用。薑切片，蒜頭剁碎備用。
2-醃製檸檬剁碎加入南乳調好醬料，加少許花雕酒醃製鴨肉20分鐘。
3-取土沙鍋/或不鏽鋼鍋一個，熱鍋加少許油，把鴨肉炒出鴨和油香氣，下薑片，幹蔥和蒜頭爆香。
4-再加入餘剩的檸檬醬，洋蔥炒拌均勻，加入淹沒過食材的熱水以大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鐘或以上至個人喜歡的軟度即可。
5、加入調味料翻炒均勻，開大火煮滾，試試味道，如果太鹹可以加些熱水或少許白糖，再燜煮到鴨子肉酥軟收汁，即可出鍋。
