木耳泡的時候水很混濁，是因爲木耳生長的環境造成的，木耳分兩種，一種是天然的，另一種是養植的，所以說木耳身上有灰塵，木屑，楂草，還有塵土等等。現在我們在家吃的話，需要把木耳用溫水泡兩個多小時，然後栽出來，用清水沖洗多次，然後才能食用。
木耳泡兩小時後有的發粘可能是水溫度太高，如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，放3~4小時即成。
用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便於存放如用熱水發木耳每千克只能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易儲存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳
