主料
速食鰻魚100克
雞蛋2個
輔料
水澱粉2勺
調料
鹽少許
日式鰻魚飯的做法步驟
1.兩個雞蛋打入碗中，加入兩勺澱粉水，少許鹽調味。
2.用筷子抽打蛋液融合。
3.鍋內刷上少許油，開小火，倒入攪拌好的雞蛋液，攤成雞蛋皮。
4.把攤好的雞蛋皮捲起來，然後切成條備用。
5.超市裏的即食鰻魚，放入微波爐中高火叮3分鐘即可（如果買不到鰻魚可以用巴沙魚煎至微焦，澆上照燒汁，味道也是差不多的）。
6.準備一個木製的便當盒，底層鋪上米飯，上面放上雞蛋皮。
7.把加熱好的鰻魚放在米飯上，放上少許生菜裝飾一下，一碗炒快手的鰻魚飯就做好了。超級好吃下飯，尤其是混合了鰻魚香甜醬汁的白米飯，什麼都不加就很美味。
8.鰻魚營養豐富，口感肥厚而不膩，讓人慾罷不能！日本料理店動輒上百元的鰻魚飯，在家做5分鐘完美複製，省錢省時間，帶成便當也很合適。
材料
鰻魚一條
山椒粉
燒汁—
昆布 10cm x 20cm 1 塊
柴魚花 一把、料理清酒 1½ Tbsp
味淋 1/4杯、醬油 1/4杯、蜂蜜 1½ Tbsp
米飯—米 1 杯、礦泉水 1.5 杯
醃漬梅 兩顆
米和水放入電飯煲中泡半小時後開啟精煮檔。
將鰻魚的骨頭放在烤箱裏200°C 烤10~15 分鐘，期間不時開啟門看一下別糊
用刀在鰻魚皮上劃菱形格，目的是後期煎烤的時候，油脂可以從這些縫隙中流出，同時也讓醬汁更加入味
將鰻魚放在蒸鍋裏蒸10 分鐘，目的是去除一部分油脂並且讓魚刺變軟，蒸好之後取出冷卻，不然容易散。
製作出汁——昆布用礦泉水泡15 分鐘左右，放在爐竈上用中火煮，在煮開前約90°C 的時候取出，加一點點礦泉水使之降溫，加入柴魚花，繼續加熱30 秒後關火，然後放涼
將料理清酒和味淋放在小鍋中加熱燒開，揮發掉酒精
加入蜂蜜、醬油以及烤好的魚骨，繼續加熱，倒入3 杯水，全程持續中大火，煮到濃縮爲1 杯的量。（期間可以嘗一下味道，避免太淡或者太鹹）
將冷卻後的鰻魚肉皮朝下放入不粘鍋，用中小火慢慢的烘魚皮，約10~15 分鐘，期間可以反過來看一下皮的程度，不要煎糊，但是要脆。
將煎好的鰻魚放在烤盤上魚肉朝上，刷汁，烤箱設定上火200°C（或燒烤檔），烤4 分鐘，取出再刷汁烤4 分鐘，反覆4 次。（期間應時刻注意鰻魚的狀態以免烤糊）
魚肉烤好後將鰻魚反過來，魚皮朝上，按照烤魚肉的做法刷汁烤魚皮2 次。
做梅子飯，將醃漬梅去核，剁碎，拌在煮好的米飯裏
將烤好的鰻魚取出，切塊，擺在米飯上，撒上山椒粉。
蒲燒鰻魚1條
紫菜絲1小匙
熟白芝麻1小撮
香蔥1/2棵
醬油
白砂糖
料酒
準備超市冷櫃裏出售的蒲燒鰻魚一條，將連帶的鰻魚汁剪下來。
將鰻魚的外包裝去除，放在微波爐可用的容器上，高火叮2-3分鐘（根據包裝提示）。
香蔥切蔥花。
鍋內放適量油，倒入醬油，白砂糖和料酒煮開，略微濃稠之後，關火備用。
將米飯盛入碗裏
將微波爐叮好的鰻魚切段，鋪在米飯上。
澆上鰻魚汁，撒上紫菜碎，白芝麻和蔥花
