1、主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
2、輔料：花椒2克、八角6克。
3、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮。
4、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水。
5、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了。
6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼。
7、大蒜放入容器裏。
8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
買回幾斤大蒜，先將大蒜頭蒂切掉，將大蒜兄弟們分開，慢慢約剝去大蒜的外衣內衣，這樣白白胖胖的蒜小子就顯露出來了，然後裝進玻璃罐子，注意哦，必須是玻璃罐，倒入食用黑醋泡上。
用料
蒜瓣
5-6顆
陳醋
半瓶
做法
1買新鮮一點的大蒜，如果能買到新鮮蒜就更好了。要選蒜瓣大顆飽滿的。
2把蒜瓣一個個掰下來，外面的薄膜去掉一些，留裏面兩三層比較乾淨的就行。放進玻璃罐裏，玻璃罐要擦乾淨，無油無水！
3準備好陳醋。
4 把陳醋倒入玻璃灌。
5陳醋的倒入量能淹沒過蒜瓣就可以了。
6用乾淨的保鮮袋蓋在瓶口，然後再把蓋子蓋上擰緊，放到陰涼通風處就行啦！
