主料
茄子兩根
鹹蛋黃四個
青椒一個
紅椒一個
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
1、 準備食材。
2、 茄子去皮切條,放少許料酒,鹽醃製 15分鐘。
3、 醃製好的茄子用澱粉裹勻。
4、 將茄子過油。
5、 撈出備用。
6、 將蛋黃放小碗中碾碎,越碎越好。
7、 鍋裏留少許油,放蔥薑蒜爆香。
8、 放入鹹蛋黃翻炒至出現泡沫。
9、 倒入茄子均勻裹上鹹蛋黃,青紅椒倒進去翻炒,加少許鹽出鍋即可。
反沙茄子的家常做法
用料:茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麪粉、油
做法
1、茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒鹽拌勻,醃製10分鐘
2、接着低筋麪粉裏打入雞蛋,加入水糖,調成稀稠適中的麪糊。
3、醃好的茄子將篩出的黑水倒去
4、放入麪糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
5、鍋中倒入油,燒至七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可,然後撈出放到碗裏控油
6、接着把番茄醬、醋、蠔油、糖,水調成料汁
7、胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
8、鍋中加入少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香
9、接着倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的茄條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁,即可出鍋開吃
反沙茄子的家常做法
工具原料茄子
方法/步驟分步閱讀
1/6
茄子洗淨,去皮,用水沖洗乾淨。
2/6
把去皮的茄子切成塊,勾好澱粉汁,把茄子掛糊。
3/6
西紅柿洗乾淨,切成小塊狀備用。
4/6
取大蒜切成蒜片備用。
5/6
燒一鍋油,把掛糊的茄子炸一遍,撈出,待晾涼後再炸一遍,這樣茄子就外焦裏嫩了.
6/6
鍋裏留少許油,放入蒜片熗鍋,加入辣椒翻炒,這個時候加鹽,生抽,花椒麪,白糖,味精。放入炸好的茄子塊翻炒一分鐘,立即出鍋裝盤。