10年。酥油是冷凍存放,保質期可爲10年。
酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。
羊酥油爲白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。
生產工藝:
固態酥油的生產方法和人造奶油的製法相同,只是沒有水相的準備和油水兩相的乳化操作,一般塑性起酥油的生產過程包括油脂配合、冷卻塑化、包裝及熟成幾個部分。
可塑性固體酥油是開發較早、也是應用最廣的類型。除此之外,還有流動型酥油和粉末狀起酥油等。
流動型酥油是在液體油中添加乳化劑和高熔點油脂,使之成爲具有加工特性的乳白色並具有流動性的油脂。流動型酥油適合於在常溫下的散裝運輸和管道輸送。
粉末酥油的外觀爲粉狀固體,實際上是油脂的微粒被蛋白質等膠態物質包裹而成。生產中將油脂和乳化劑、明膠、酪朊等蛋白質或澱粉在水中乳化,然後再噴霧乾燥成粉末狀。