用料：
豬腰2個
洋蔥1/2個
輔料
姜10克幹辣椒2個胡椒粉2克鹽2克黃酒30克特級醬油10克花生油30克
步驟1
豬腰子對切兩半
步驟2
把裏面的筋膜狀的東西都切掉，這些東西里面有異味
步驟3
然後切花刀後切條狀
步驟4
用清水反覆沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了
步驟5
開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味
步驟6
鍋中放少許油，炒香薑末和幹辣椒
步驟7
洋蔥切絲入鍋翻炒一下
步驟8
然後倒入焯好的腰花
步驟9
加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻
步驟10
再加適量的特級醬油，或者特級生抽也可以
步驟11
大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋
烹飪技巧
炒的過程要大火快炒，時間久了腰花會比較老。
潮汕豬腰做法
食材：新鮮豬腰2個（約260克）黑豆100克 小紅棗10個 枸杞30顆 生薑片30克
1、首先將黑豆倒入一個乾淨的碗中，加入適量的清水沒過黑豆，再加入食用鹽2克浸泡2個小時。
2、將買回來的豬腰，輕輕撕下表面的一層膜。將豬腰攔腰剖成兩半，徹底剔除豬腰上暗紅色及白色的豬臊部分。再把豬腰打上花刀，先斜着45度切到豬腰的8成，再將豬腰換個角度，直刀在豬腰上切出，與斜刀紋的呈90度的平等直線，每三刀切斷成條。
3、將切好的豬腰，放入容器中泡清水，加入鹽3克，浸泡10分鐘。.再加入兩勺子的生粉或者麪粉，用手搓洗豬腰。生粉形成的水漿，能有效帶走豬腰上的黏液和血水，從而將豬腰清洗乾淨。
4、接着將豬腰進行一個快速的焯水。鍋中加入適量冷水，加入薑片10克，加入料酒10克，倒入全部豬腰，開小火進行焯水。待豬腰顏色變白，即可撈出衝冷水瀝乾備用。
5、砂煲內首先加入炒過水的豬腰，再加入泡發好並洗淨的黑豆，加入10個紅棗，紅棗可以補血益氣並且可以增加甜味。最後適量清水和生薑，將湯碗放入加滿水的鍋中，並蓋上盤子。
6、先開中火慢燉五十分鐘，中途可能要加水。待時間到後加入5克鹽調味，再加入全部枸杞，繼續燉3分鐘即可關火完成。
潮汕豬腰做法
1、豬腰花切開去內臊 內面斜刀切十字花刀 再切成菱形塊 泡入清水 洗淨。
2、洋蔥切塊 青、紅尖椒切斜片，姜切絲
3、鍋入小半鍋清水 水開後 淋入白酒 倒入腰花 焯去血水 撈出洗淨 。
4、鍋入油 放入花椒、薑絲爆香， 倒入洋蔥 青、紅椒，翻炒數秒 倒入腰花 翻炒片刻 放1勺鹽 少許白糖 2勺辣椒醬 淋入生抽、料酒 炒熟。 盛入幹鍋 加熱後 就可以 品嚐
