材料：鮎魚一條、豆腐一塊（北豆腐，韌豆腐什麼都行，如果用內脂的就算豆花了），姜適量切絲
做法：鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入 ，大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽、幾滴生抽（也可省略），煮10-15分鐘左右關火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉 。注意：魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面後就可以加姜加水了要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。
需要提前準備好的材料包括：鮎魚 1條、豆腐 1大塊、薑片 10克、料酒 10克、鹽 少許、植物油 少許、蔥花 少許。
1、第一步把鮎魚處理好，洗淨切塊。
2、切好後用薑片，料酒醃製半小時。
3、鍋內放油加熱，放入薑片翻炒。
4、放入鮎魚塊，兩面煎黃。
5、鍋內放入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開換小火燉10分鐘。
6、放入豆腐，拌勻。
7、加鹽，撒上蔥花拌勻，盛出，完成。
