1、儲存的溫度不同
鮮凍是將溫度降到0度左右單凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
2、保鮮程度不一樣
鮮凍的就是說能保持魚剛死的新鮮度單凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
3、運輸方式不一樣
鮮凍需要的運輸設備要求較高，不能大批量運輸單凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。
4、價格不同
鮮凍由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高而單凍的價格相對較低。
5、營養成分不同
鮮凍營養成分會高一些，因爲它儲存時間比較短，營養成分沒有流失而單凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。
