爲什麼鍋裏倒油會崩

可能裏面有水，油的沸點比水高，水一下去就沸騰了，所以少量的水下去會像炸開了一樣，就有聲音了.你放很多水，響了一下就不響了因爲炒菜時油的的溫度很高，當水滴進去的時候，先接觸到油的水迅速吸熱氣化，過程相當短暫，氣化的高溫水蒸氣膨脹爆炸。