牛蹄前蹄肉多,後蹄肉少
牛前腿也稱之爲牛手,肉肥厚些後腿稱之爲豬牛腳,型較細,肉少偏硬。 前蹄筋多肉厚,骨頭少,後蹄反之。而且牛前蹄比後蹄活動量大,所以肉也比較香。
牛腱子前腿:牛腱子前腿肉質要更加細膩,肥瘦相間,吃起來的口感比較鮮嫩。牛腱子後腿:牛腱子後腿肉質是比較緊緻的,瘦肉比較偏多,吃起來的口感比較筋道
牛蹄前蹄肉多,後蹄肉少
牛前腿也稱之爲牛手,肉肥厚些後腿稱之爲豬牛腳,型較細,肉少偏硬。 前蹄筋多肉厚,骨頭少,後蹄反之。而且牛前蹄比後蹄活動量大,所以肉也比較香。
牛腱子前腿:牛腱子前腿肉質要更加細膩,肥瘦相間,吃起來的口感比較鮮嫩。牛腱子後腿:牛腱子後腿肉質是比較緊緻的,瘦肉比較偏多,吃起來的口感比較筋道