主要材料：
大閘蟹750克、鹽15克、 麻椒5克 、姜5克 、米酒250克 、生抽15克、 白糖5克
加工步驟：
1、將蟹刷洗乾淨，瀝盡水
2、取麻椒一兩，食鹽一斤，入鍋炒至出味，盛出涼透，稱量四錢應用。
3、把姜拍鬆，取蟹拋開臍蓋，手擠出臍底廢棄物，放一小撮鹽，麻椒一粒後蓋上。隨後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上端扎入以釘牢臍蓋，並放進小壇內。
4、取生抽倒進壇內，再加米酒、生薑、大蒜瓣、老冰糖，最終倒進以高粱爲主要原料，用錫紙蓋壇口密封性。
5、一個星期後就可以開壇服用。蟹色青微發黃，味甜，有濃厚香醇。
